「ケフィア」「ミルクケフィア 」というものの存在を耳にしたことはありませんか？「ケフィア」は、プロバイオティクスやビタミンB、善玉菌などの栄養素を豊富に含んだ発酵飲料です。

ケフィアは自宅で作ることができる手作りのヨーグルトと思われている方も多いかもしれませんが、厳密にいうとヨーグルトとは異なるものです。

簡単にケフィアとヨーグルトの違いについてみていくと、ケフィアは乳酸菌と酵母菌などを含んで発酵しておりヨーグルトではブルガリア菌、サーモフィラス菌で乳酸菌だけで発酵したものです。

また発酵する際の発酵温度では、ケフィアでは20℃から30℃、ヨーグルトでは40℃から45℃という温度についても大きな差があることから、ヨーグルトを作る場合は、発酵温度に温めるためのヨーグルトメーカーが必要となりますが、ケフィアではご家庭でも常温の状態で発酵させて手軽に作ることができるというメリットがあります。

手軽さにおいていえば、ケフィアを作る素となるケフィア菌は、粉末タイプになっているので扱いも簡単で、ケフィアの菌の粉末とミルクを混ぜるだけで発酵させることができます。

ケフィアを使った腸活や発酵食品にご興味にある方はお気軽にお問い合わせください。